СТРОЧОК ОБЫКНОВЕННЫЙ
Встречается в северной половине лесной зоны, преимущественно
в сосновых лесах, особенно на вырубках, на местах костров, пожарищ, у сосновых
пней, близ дорог, на песчаной незадерненной почве, чаще группами. Грибы
появляются ранней весной, в апреле — мае, на одних и тех же местах,
урожай их зависит от количества влаги. Шляпка бесформенная с извилистыми
волнистыми глубокими складками. Окраска коричневато-бурая, реже желтоватая.
Ножка короткая, вздутая, неровная, полая, белая, иногда желтоватая, ломкая.
Мякоть восковидная, тонкая, ломкая, со слабым своеобразным запахом сырости.
Гриб условно-съедобный, 3-й категории.
СТРОЧОК ОСЕННИЙ
Встречается в сыроватых сосновых и сосново-березовых лесах, близ дорог, на опушках и вырубках в сентябре — октябре. Шляпка диаметром 7—12 см, неправильной формы, двух-трех- или четырехлопастная, каштаново-бурая, полая. Лопасти по краю сросшиеся. Ножка длиной 4—12 см, толщиной 1,5—3 см, цилиндрическая, беловатая или слегка розоватая, полая.
Гриб условно-съедобный, 4-й категории.
Строчки появляются в апреле, когда еще водостоины поблескивают на солнце и кое-где за увалами снег не растаял. Эти грибы некрасивы: шляпка вроде скомканных пчелиных сот, сморщенная, с извилистыми перегородками — в этих ячейках хранятся споры. Не случайно строчки относят к особому классу грибов — сумчатым. Придет время, и споры из «сумок» упадут в землю.
Строчки таят в себе опасность. Исследования, проведенные микологами разных стран, показали, что в этих грибах есть ядовитые вещества белкового состава — гирометрин и метил гидразин, которые, попав в организм человека, могут вызвать отравление и даже смерть. Зависит это от возраста гриба. Дело в том, что строчки растут и созревают очень медленно, так что в одну корзину одновременно могут попасть как молодые грибы, так и перезревшие, достигшие возраста нескольких недель. В них-то, видимо, содержание ядовитых веществ выше. Яд гирометрин не растворяется в горячей воде, его можно удалить только в результате 3—4-недельной сушки грибов. Запомните, строчки можно употреблять в пищу только после сушки.
Заготавливают впрок эти первые весенние грибы так: сначала сушат на улице в тени, а потом на солнце или в духовке. При приготовлении блюд из сушеных строчков первый отвар сливают, потом из них готовят аппетитные супы и подливы.
